Gastro's Raphinha's #3

Bom dia/tarde/noite a todos!

Primeiramente informo que o motivo de não ter feito posts faz tempo, foi o tempo. A faculs, principalmente, consumiu todo meu tempo, porém, entretanto, todavia, voltei a postar e, tentarei, postar pelo menos 1 post por semana. E aqui vai o post desta:

Confeitaria. Coisa muito chata complicada. Tem que gostar muito para ser confeiteiro. Eu não nasci para isso, maaas adoro comer um docinho e por isso ensinarei aqui a fazer minha sobremesa favorita: O Cheesecake.

O bolo de queijo já era conhecido na Grécia antiga, mas lá era apenas um bolo de queijo que era oferecido aos seus mil e um deuses. Os americanos, novamente, reinventaram o bolo como conhecemos hoje e a sobremesa ficou tão conhecida que, nos EUA, já é considerado uma sobremesa nacional e teve seu auge na decada de 70 em Nova York.

Aqui ensinarei a fazer a receita tradicional, de framboesa, mas darei algumas dicas caso você queira inovar e fazer um cheesecake 2.0.

Segue a receita:

_______________________

Cheese cake

Rendimento: 1 torta de 18cm de diâmetro

Massa:

300g de farinha de trigo
150g de manteiga
80g de açucar de confeiteiro
2g de sal
50g de ovo (média de 1 ovo)
Qb essência de baunilia

Para fazer a massa, misture todos os ingredientes secos, depois hipermializar essa mistura com manteiga gelada sem sal cortada em cubos e por ultimo acrescentar o ovo e a essência e sovar até ficar uniforme. Essa massa é fragil por causa do açucar, tome cuidado. Abra a massa e pré-asse em um forno de 180ºC.

Recheio:

400g de cream cheese
120g de ovos
20g de gema (uma gema)
100g de açucar
20g de farinha de trigo
300g de leite
Qb essência de baunilha

Com o Fouet, misture os ovos com o cream cheese, até misturar. Depois acrescente o açucar e a farinha e, com o fouet, deixe uniforme. Acrescente o leite e a essência devagar. Depois coloque o recheio sobre a massa pré-assada e volte para o forno de 180ºC até o recheio coagular.

Coulis (Cobertura):

250g de amora
100g de água (meio copo)
80g de açucar

Misture o açucar com a água e deixe em fogo baixo, SEM MEXER. Depois que o açucar incorporar na água, fazendo uma calda, acrescente a amora e deixe cozinhar até engrossar.

Depois de pronta coloque por cima do cheese cake assado e geladeira. Mais ou menos um hora, uma hora e meia e voilá! :D
_______________________

Existem cheesecakes de maracujá, morango, frutas vermelhas (amora, morango e framboesa) e até de chocolate. Minha dica nesse caso é analisar o ingrediente 'novo'. No caso do morango, por exemplo, diminuir a quantidade de agua, pois o morango solta muita água. Já o chocolate é um ingrediente que não, NUNCA, deve entrar em contato com água então substitua a água e açucar por creme de leite fresco ou leite e manteiga e derreta o chocolate em banho-maria para não queimá-lo.

Espero que consiga fazer seu Chessecake e, se fizer algum, me chame para comer :D

Até mais e boa experiência. o/

Comentário TQI:

Este eu aprovo!!!